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我國膳食纖維測定方法:洗滌纖維法存在的問題

更新時(shí)間:2016-12-27 點(diǎn)擊次數(shù):2046

洗滌纖維法用于人類膳食纖維的測定時(shí),存在兩大問題:過濾困難和不能分析可溶性纖維。過濾困難主要起因于不正確的設(shè)備、操作技術(shù)、高粘度物質(zhì),如單寧和淀粉類等的干擾、樣品粉碎過細(xì)、過濾坩堝選擇不當(dāng)?shù)龋绊憸y定結(jié)果的重復(fù)性和準(zhǔn)確性。據(jù)初步試驗(yàn),在洗滌纖維測定中,可以調(diào)整傳統(tǒng)方法的關(guān)鍵環(huán)節(jié),如洗滌劑濃度,酶解方式和削煮過濾設(shè)施等,過濾困難得到改善,方法的簡便性和結(jié)果的穩(wěn)定性得到進(jìn)一步提高。

 

洗滌纖維分析法不能測定果膠類等可溶性纖維,可以通過建立專門的洗滌劑程序來分析此類物質(zhì)。

 

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