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堿法提取花生殼膳食纖維的不足

更新時間:2020-02-28 點(diǎn)擊次數(shù):1375

膳食纖維的化學(xué)組成特性,奠定了它的一些*的物化性質(zhì)。概括的說,其物化特性主要包括以下五個方面。

1、具有較高的持水性;

2、對有機(jī)化合物有螯合作用;

3、對陽離子有結(jié)合和交換能力;

4、具有調(diào)節(jié)代謝功能與降低血糖作用;

5、可改變腸道系統(tǒng)中的微生物群系組成。

 

堿法提取膳食纖維

采用堿法提取花生殼膳食纖維,研究堿液濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間提取率的影響。

 

通過下次實(shí)驗(yàn)確定堿法提取花生殼膳食纖維工藝條件為:氫氧化鈉濃度為4%,反應(yīng)溫度為50,反應(yīng)時間為4h。

 

由極差分析可知,影響提取率的因素的主次順序?yàn)椋?/span>氫氧化鈉濃度>時間>溫度。

 

在工藝條件下提取花生殼膳食纖維,得到膳食纖維成分理想,蛋白質(zhì)含量很低,但因?yàn)閴A液的強(qiáng)烈作用導(dǎo)致水溶性膳食纖維的含量下降。

 

 

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