通俗的說，去離子水和蒸餾水是兩類水，而不是兩種水。
普遍來說蒸餾水的離子比去離子水高，去離子去過不經(jīng)過紫外消毒或者濾膜的話，可能會帶點(diǎn)微生物，看具體工藝。

去離子水是用離子交換樹脂來去除水中的大量的陰陽離子,但是不能去除所有的離子。
而蒸餾水,是蒸汽遇冷凝結(jié)的,所以基本不含離子（氫離子和氫氧根離子除外）,所以蒸餾水的純度要比去離子水的高,你測電導(dǎo)率就可以知道蒸餾水的電導(dǎo)率要低。

一般分析的時候使用蒸餾水,而工廠生產(chǎn)是使用去離子水。
這兩種水的其他不同都是由制備方法不同所導(dǎo)致所以歸根結(jié)底就是制備方法不同。各方法做出來的水的純度都會隨著重復(fù)次數(shù)的增加而提高。純化任務(wù)要考慮的是原混合物的具體情況，選擇有針對性的純化方法。 所以，要比較的話，必須指明從什么水開始，經(jīng)過幾次蒸餾或幾級滲透膜。而且膜也有很多種類。膜分離技術(shù)本身也在不斷發(fā)展中。用不同的膜除的是不同的東西，會為了除很冷門的物質(zhì)而開發(fā)很冷門的膜。細(xì)菌就可以通過過膜而除去，并不一定非要紫外。純化不是向水中添加的物質(zhì)，而是從水中除去的物質(zhì)，所以成份有什么不一樣，也跟你拿什么水去純化有關(guān)。拿池塘水和自來水的結(jié)果當(dāng)然就不一樣。

簡單地說，去離子水是把水中的鈉、鎂、鈣、鋅、鐵等離子去掉。看看礦泉水的包裝，肯定能看到這些離子的含量。把這些離子除去，對做研究來說，實(shí)驗(yàn)結(jié)果就精確科學(xué)得多。對日常生活來說，水由“硬水”變成“軟水”，洗衣服的時候不起泡沫的問題得到解決，而且燒水的水壺也不會結(jié)垢，據(jù)說患結(jié)石的概率也會減少。在家庭里，往往是通過直飲水的離子柱產(chǎn)生離子水。一般都有一根柱子來出去細(xì)菌。

蒸餾水是要把水煮沸，水蒸氣在鍋蓋受冷變回水滴，把這些水滴收集起來就是蒸餾水了。
簡單總結(jié)就是，去離子水可以用蒸餾水代替，蒸餾水的等級高于去離子水，但要用蒸餾水的不能用去離子水！