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擠壓法制備噴霧微膠囊的原理

更新時(shí)間:2020-10-28 點(diǎn)擊次數(shù):1077

擠壓法是一種比較新的微膠囊技術(shù),其處理過程可以采用高溫或低溫方式,低溫方式適用于各種風(fēng)味物質(zhì)、香料、維生素和色素等熱敏性物質(zhì)的包埋,其微膠囊化產(chǎn)品的穩(wěn)定性明顯好于采用其他微膠囊技術(shù)制得的產(chǎn)品,延長(zhǎng)了諸如桔油這種易氧化的風(fēng)味料的貨架期。

 

由于擠壓法采用親水性玻璃態(tài)基質(zhì)為壁材,空氣擴(kuò)散進(jìn)入的速度非常慢,因而能阻隔氧化對(duì)芯材的作用 。

 

噴霧干燥法制備的香精油微膠囊貨架期一般為一年,而擠壓法制備的香精油微膠囊貨架期較長(zhǎng),甚至可達(dá)五年。

 

擠壓法經(jīng)過不斷的發(fā)展,載量由8%增加40%左右。具有良好的兩親性質(zhì)的疏水性改性淀粉作為壁材取代普通淀粉,不僅可將載量提高到40%,而且具有較長(zhǎng)的貨架期。

 

盡管擠壓工藝比噴霧干燥工藝要昂貴一些,但其良好的阻氧性彌補(bǔ)了不足,使其應(yīng)用成本降低。

 

 

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