亚洲中文字幕无码AV永久,无套内谢老熟女,搡老岳熟女国产熟妇,,国产精品久久久久久

當前位置:主頁 > 技術文章 > 麥芽糊精添加量對脫苦檸檬果汁粉Vc和可滴定酸含量的影響

麥芽糊精添加量對脫苦檸檬果汁粉Vc和可滴定酸含量的影響

更新時間:2021-07-26 點擊次數(shù):1669

果蔬汁粉是指以新鮮水果蔬菜汁為原料,經(jīng)噴霧干燥等技術加工而成的粉未狀顆粒,保持了新鮮水果蔬菜汁中的營養(yǎng)成分,原料利用率高,水分含量低,易于保存和運輸,延長了果蔬法加工貯藏期,降低了貯藏、運輸和包裝等費用 。


同時,果蔬法粉加工產(chǎn)品可作為*著色劑和營養(yǎng)風味調節(jié)劑添加到嬰幼兒食品、面食制品、固體飲料、膨化食品、糖果制品等各領域中,消費群體廣泛。


噴霧干燥法是生產(chǎn)果蔬汁粉zui常用的加工方法,具有操作簡便、速度快、效率高、產(chǎn)品品質好等優(yōu)點。影響噴霧干燥效果的主要因素有物料液濃度、進風溫度、出風溫度等,其中以物料液濃度和進風溫度影響效果zui明顯。果蔬含片是果蔬汁粉進一步加工而成的一種果蔬固體飲料,具有攜帶方便,口感優(yōu)良,營養(yǎng)豐富等優(yōu)點,深受消費者喜愛。


檸檬是繼橙、柑之后的第三大柑橘品種,營養(yǎng)價值豐富且具有較高的藥用價值。

我國檸檬主產(chǎn)于西南地區(qū),其中四川省安岳縣檸檬鮮果產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的80%以上,是目前我國檸檬鮮果大的集中產(chǎn)區(qū)。


當前檸檬的加工方式主要以檸檬干片、檸檬果汁飲料、糖漬檸檬為主,產(chǎn)品形式較為單一。


因此,開發(fā)多元化的檸檬果汁加工產(chǎn)品對豐富市場產(chǎn)品類型,提高產(chǎn)品附加值,推動檸檬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義。


麥芽糊精添加量對集粉率和產(chǎn)品質量的影響

檸檬鮮榨汁中含有較多的果膠成分,在噴霧干燥過程中容易出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象。麥芽糊精是具有營養(yǎng)價值的多聚糖,分子呈環(huán)狀結構,中間為空洞,其疏水空洞內可嵌入各種有機化合物。從而形成穩(wěn)定的絡合物,可以方便地使粘性物質粉劑化。麥芽糊精同時具有溶解性好,流動性強,粘性適中,吸濕性低,耐熱性強,不結團,無色,無異味等優(yōu)點,常用作固體飲料添加劑,賦予食品一定的形態(tài)和粘度。


若麥芽糊精添加量太少,產(chǎn)品干燥性能不好,易出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象;若麥芽糊精添加量過多,一定程度上影響了產(chǎn)品風味,也降低了產(chǎn)品的原果汁含量。


數(shù)據(jù)表明,在15~40%范圍內隨著麥芽糊精添加量的增加,脫苦檸檬果汁粉集粉率升高,表明增加麥芽糊精添加量可在一定程度上增加脫苦檸檬果汁粉的產(chǎn)出。


研究表明,當麥芽糊精添加量為30~35%和35%~40%時,增加麥芽糊精添加量對脫苦檸檬果汁粉率的增長不顯著,集粉率達30~36%。


鮮榨檸檬果汁中含有較為豐富的營養(yǎng)物質,其中Vc和檸檬酸為影響檸檬汁為影響檸檬汁品質較為重要的營養(yǎng)指標。


麥芽糊精添加量對脫苦檸檬果汁粉Vc和可滴定酸含量的影響隨添加量的增加而逐漸降低;對可溶性糖含量的影響呈現(xiàn)不規(guī)律的波動,但波動范圍較小。隨著麥芽糊精添加量的增加,噴霧干燥后所得脫苦檸檬果汁粉單位含量的Vc和可滴定酸等營養(yǎng)指標的含量降低,因此在生產(chǎn)中應綜合考慮得率與所得產(chǎn)品的營養(yǎng)性和口感,選擇較為合理的助干劑添加量。


綜合考慮經(jīng)濟性,營養(yǎng)性和噴霧干燥效果,終確定選用25%的麥芽糊精添加量作為脫苦檸檬原汁噴霧干燥過程中助干劑的添加量。




掃一掃,加微信

版權所有 © 2025北京來亨科學儀器有限公司
備案號:京ICP備2024080360號-1 技術支持:化工儀器網(wǎng) 管理登陸 sitemap.xml

亚洲中文字幕无码AV永久,无套内谢老熟女,搡老岳熟女国产熟妇,,国产精品久久久久久 处破痛哭A√18成年片免费| 99国产精品国产精品九九| 波多野结衣作品| 欧美日韩人妻精品一区二区三区| 享受不戴套的人妻| 国产日韩欧美一区二区东京热| 久久精品国产99国产精品| 国产成人免费视频| 亚洲AV天天做在线观看 | 老师扒开粉嫩小泬让我添| 亚洲精品无码专区| 无码孕妇孕交在线观看| 无遮挡啪啪摇乳动态图GIF| 日韩AV高清在线看片| 女厕厕露P撒尿八个少妇| 黑料社-今日黑料独家爆料正能量 一本色道DVD中文字幕蜜桃视频 | 亚洲精品久久久久久久久久久| 亚洲AV无码成人精品区| 欧美丰满熟妇BBBBBB百度| 丁香花高清在线观看完整版| 日韩人妻精品一区二区三区视频| 成人AAA片一区国产精品| 久久综合九色综合欧美狠狠| 色翁荡熄又大又硬又粗又视频图片| 麻豆精品A片免费观看| 欧美日韩中文国产一区发布| 国产丰满乱子伦无码| 王局长把乳罩解开吃胸的动态图| 日韩高清国产一区在线| 国产欧美熟妇另类久久久| 日韩精品无码一二区AV红杏直播| 中文字幕aⅴ人妻一区二区| 亚洲精品无码久久久久苍井空| 521人成A天堂V| 精品国产丝袜黑色高跟鞋| 嫩模被啪啪的呻吟不断| 国产肉体XXXX裸体137大胆| 99国产精品国产精品九九| 欧美性受XXXX白人性爽| 狠狠色婷婷久久综合频道毛片| 制服丝袜_1页_爱中色综合|