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膳食纖維的定義及其生理功能

更新時(shí)間:2022-09-19 點(diǎn)擊次數(shù):1555


一、膳食纖維的定義:

膳食纖維:是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質(zhì)的總稱(chēng),它是由半纖維素、纖維素、木質(zhì)素及果膠、樹(shù)膠、黏質(zhì)等組成,是食物中具有一定生理功能的化學(xué)成分。


二、膳食纖維的生理功能

 1、控制體重,助控減肥;

 2、防治便秘;

 3、防治結(jié)腸癌;

 4、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動(dòng)脈硬化;

 5、消除外源有害物質(zhì);

 6、其他生理功能,如抗氧化性與人體衰老有關(guān)。



膳食纖維是一種復(fù)雜的混合物的總稱(chēng),具有多種生理功能,主要以生理功能和分析方法為主來(lái)定儀。即“將那些不被人體消化吸收的多糖類(lèi)碳水化合物與木質(zhì)素統(tǒng)稱(chēng)為膳食纖維。


膳食纖維可分為可溶性膳食纖維(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber IDF )。


可溶性膳食纖維:許多蔬菜、水果。


不溶性膳食纖維包括:纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、原果膠、殼聚糖和植物蠟等 。



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