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噴霧干燥技術(shù)制備速溶甘藍(lán)粉時(shí)進(jìn)風(fēng)口溫度的選擇

更新時(shí)間:2022-10-24 點(diǎn)擊次數(shù):870

002 317噴霧干燥機(jī)斜面圖.jpg

進(jìn)出口溫度是噴霧干燥過程中的重要參數(shù),影響終產(chǎn)品的含水量、色澤及營養(yǎng)成分的保留。噴霧干燥過程中,物料在離心或壓力作用下迅速霧化成細(xì)小液滴,遇高溫后水分迅速蒸發(fā)而干燥成粉末。


因此在不影響產(chǎn)品品質(zhì)的情況下,進(jìn)口溫度應(yīng)盡可能高,以提高噴霧干燥效率。噴霧干燥出口的溫度與進(jìn)口溫度有關(guān),進(jìn)口溫度越高,出口溫度也越高。


研究表明,進(jìn)口溫度越高,甘藍(lán)粉含水率越低。甘藍(lán)粉的色澤受噴協(xié)和干燥溫度的影響也很大,進(jìn)口溫度越低、甘藍(lán)粉色澤保存越好。


由于固體飲料含水率低于5%易于保存,因此,綜合考慮進(jìn)口溫度對(duì)含水率和色澤的影響,選擇180為噴霧干燥甘藍(lán)粉的進(jìn)口溫度。



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