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噴霧干燥技術制備豆腐柴果膠的研究應用

更新時間:2024-11-25 點擊次數(shù):437

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豆腐柴是一種野生草本植物,其葉富含果膠。從豆腐柴葉中抽取果膠的主要工藝過程有提取、除雜、濃縮、沉淀、干燥等,其中干燥是決定豆腐柴葉提取果膠,對除雜后的果膠液進行噴霧干燥研究。


一、實驗材料

    豆腐柴為原料


二、實驗儀器

      噴霧干燥機、水份快速測定儀、分析天平、酸度計


三、實驗方法

   1、首先經傳統(tǒng)方法攝取、過濾、除雜后得到的果膠作為試驗材料。

   2、上機噴霧干燥。


四、實驗分析:

1、進口溫度對果膠膠凝度及干燥失重的影響

    隨著進口溫度的升高,果膠的膠凝度降低,果膠的膠凝度降低,這是因為果膠是熱敏性的,溫度越高則越易破壞果膠的結構,導致膠凝度下降;

     溫度偏低時,干燥速度慢,干燥不*,產品干燥失重偏高,膠凝度也存在下降趨勢。

因此,進口溫度應保持在180左右為宜。


2、進料速率對果膠膠凝及干燥失重的影響

    隨著進料速率的增大,果膠的膠凝度增大,其干燥失重也增大;但是流速過快時,膠凝度反而略有降低。

    進料速度慢,干燥塔內溫度高,易對果膠產生破壞作用,而且干燥時間長,生產成本增加;進料速度太快、液滴大,干燥不*,噴霧產品干燥失重偏高。

       因此,進料速率宜控制在24ml/min左右。


 3、果膠品質比較

     用本方法的*工藝所抽取的豆腐柴果膠經質量檢測、膠凝度、干燥失重等指標均達到了國家標準的要求,表明豆腐柴果膠噴霧干燥的工藝是可行的。


五、實驗結論

   用噴霧干燥生產果膠*操作條件為:

   空氣進口加熱溫度為180

   進料速率為24ml/min;

   噴頭進氣壓力為:0.275MPa;

具有干燥時間短、速度快、成品為粉狀的特點,可免去沉淀和粉碎工序,簡化了工藝流和,降低了生產成本。




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